토로알발라의 시작은 1844년으로 거슬러 올라갑니다. Castillo de Aguilar de la Frontera의 언덕에 있는 La Noria로 알려진 오래된 풍차에 작은 와인 저장고를 만들었습니다. 그 당시에는 초보적인 방식으로 와인을 만들었고, 가족이 운영하는 작은 펍에서 판매했습니다. 1922년, 몇 세대가 지난 후, 호세 마리아 토로 알발라(José María Toro Albalá)는 제대로 된 와인을 만들기 위해 마을의 발전소를 인수했습니다. 와인 저장고를 이전하여, 진정한 보석이 될 때까지 수년 동안 숙성시켰습니다. 그 후 토로알발라 와이너리(Bodegas Toro Albalá)가 설립되었으며 오늘날까지 그 위업과 철학을 이어오고 있습니다.
70년대 안토니오 산체스로 세대교체가 되며 완벽한 와인을 찾기 위하여 빈티지 시스템을 도입하였고, 와이너리의 독특함과 개성을 찾는데 집중합니다. 그 결과 오늘날 Bodegas Toro Albalá는 스페인 100대 황금 와이너리 중 하나로 간주되며 세계에서 가장 주목받는 식탁에서 찾아볼 수 있습니다.
이 와인 저장고의 기원은 1922년 Bodegas Toro Albalá의 설립과 관련이 있습니다. 시설의 길이는 14,000m2 로 와인 숙성 및 보존에 이상적인 충분한 지하 터널을 갖추고 있습니다. 오늘날에도 이곳은 솔레라 시스템, 테이스팅 룸, 스페인에서 가장 큰 와인, 주류 및 양조학 도서관과 와인 및 고고학 박물관이 보존되어 있는 본부입니다. 와인, 역사, 문화가 어우러지는 독특한 감각의 장소입니다.
이 와인 저장고에는 오래된 빈티지 와인과 전통 식초를 보관하는 숙성된 저장고가 있습니다. 스페인 최대 규모 중 하나로, 1,000개가 넘는 오크통에서 오랜시간 동안 천천히 식초가 숙성되고 있습니다. 좋은 와인을 만들기 위한 좋은 원료와 자연 환경, 그리고 시간의 도움 덕분에 우리는 뛰어난 품질의 빈티지 식초를 만들 수 있게 되었습니다.
토로알발라 와이너리(Bodegas Toro Albalá)는 P.D.O 몬띠야 모릴레스(P.D.O.Montilla-Moriles) 구역내에 위치해 있습니다. 이곳은 안달루시아 최대 규모의 포도 재배지역 중 하나로, 백포도 품종인 페드로 히메네스(PX, Pedro Ximenez)의 요람지입니다.
※P.D.O(Protected Designnation of Origin)는 유럽의 원산지 보호 법규로 매우 엄격한 규정에 따라 인증 및 관리되고 있습니다.
이 지역이 아닌, 스페인 다른 지역에서는 기후와 토양 때문에 PX 포도를 재배할 수 없습니다. 몇몇 다른 지역은 몬띠야 모릴레스에서 포도를 매입하여 PX(Pedro Ximenez) 와인을 상업화 하기도 하지만, 모든 페드로 히메네즈는 몬띠야 모릴레스에서 나온 것이라는 것입니다.
Bodegas Toro Albalá에서는 우리만의 개성있고 완벽한 성격의 와인과 식초을 만들기 위해
빈티지 시스템을 도입했습니다. 각각의 수확과 포도의 본질을 그대로 표현하기 위함입니다.
우리는 전통을 보존하고, 모든 작은 세부 사항까지 관리합니다. 이 특별한 와인들은 각 병에 특별한 애정을 담기 위해 장인들에 의해 장식됩니다.
